Persille er en af de mest elskede krydderurter i det danske køkken. Den kan bruges i alverdens retter og er samtidig nem at dyrke! Her får du en komplet guide til at dyrke persille – både i haven, højbedet og på altanen – så du kan nyde hjemmedyrket persille hele året.
Persille: En alsidig krydderurt
Persille (Petroselinum crispum) er en middelhavsplante, der trives godt i vores danske klima, hvis du giver den lidt ekstra omsorg. Der findes to hovedtyper:
- Kruspersille: Kendt for sine dekorative, krusede blade og milde smag.
- Glatbladet persille: Har en kraftigere smag og bruges ofte i varme retter som supper og gryderetter.
Derudover findes der persillerod, som primært dyrkes for røddernes skyld, selvom toppene også kan spises som almindelig persille.
Sådan dyrker du persille fra frø
Hvornår skal du så?
Persille har en lang spiretid, så det er vigtigt at komme i gang tidligt. Så frøene direkte i jorden fra marts til maj, når jorden er bekvem og fri for frost. For en tidligere start kan du forspire frøene indendørs i marts og plante dem ud i april eller maj.
Valg af placering
Persille trives bedst i en fugtig, næringsrig jord og kan dyrkes både i fuld sol og halvskygge. Hvis du dyrker i fuld sol, får du en kraftigere smag, mens persille dyrket i halvskygge ofte bliver blødere og mildere.
Trin-for-trin guide til såning
- Løsn jorden og tilsæt velomsat kompost for ekstra næring.
- Så frøene tyndt i rækker med ca. 30 cm mellemrum.
- Dæk frøene med et tyndt lag jord eller kompost.
- Vand jævnligt for at holde jorden fugtig, men undgå overvanding.
Radise-tricket
Radisetricket er en genial metode til at gøre det nemmere at holde styr på dine persillerækker. Persillefrø er kendt for deres lange spiretid, der kan vare op til 6 uger. Ved at så radiser langs med persillefrøene vil radiserne spire allerede efter 5-7 dage og tydeligt markere, hvor du har sået persille. Det gør det nemmere at luge og pleje jorden, mens du venter på, at persillen spirer. Samtidig kan du høste radiserne, før persillen begynder at fylde, så pladsen udnyttes optimalt.
Pleje og pasning, når planten er etableret
Vanding og jorddække
Persille har brug for jævn fugtighed i jorden. Læg et lag jorddække af halm, blade eller græsafklip omkring planterne for at bevare fugten og mindske ukrudt.
Gødning
Giv persille en god start med kalk og kompost, men undgå frisk gødning. En let gødning hver måned sikrer frodige planter med masser af blade.
Udtynding
Når planterne er 5-10 cm høje, skal du tynde ud, så der er 10-15 cm mellem hver plante. Det fremmer vækst og forebygger sygdomme som bladpletsyge.
Tips til forlængelse af sæsonen
Fjern blomsterstænglerne, så planten bruger sin energi på bladvækst i stedet for frø. Hvis du lader enkelte planter blomstre, kan du samle egne frø til næste sæson.
Dyrkning af persille i krukker og indendørs
Persille trives fint i krukker og kan dyrkes på altaner eller i vindueskarme. Vælg en potte med drænhuller, og brug en god pottemuld. Husk at vande jævnligt og placere planten et sted med 6-8 timers lys dagligt.
Hydroponiske systemer er også en mulighed for at dyrke persille indendørs uden jord. Her får planten alt, hvad den behøver, via vand og næringsstoffer.
Skadedyr og sygdomme
De mest almindelige udfordringer ved persilledyrkning er:
- Gulerodsfluer: Forebygges ved udtynding og fjernelse af angrebne planter.
- Sortråd: Undgås med god dræning og jævn vanding.
- Omsorgssvigt: Persille kræver regelmæssig pasning for at trives. Sørg for fugtig jord og tilstrækkelig næring.
Høst og opbevaring af persille
Høsttips
Pluk persille løbende fra yderkanten af planten for at fremme ny vækst. Jo mere du høster, desto mere vokser planten.
Opbevaring
- Frisk: Opbevar stilkene i et glas vand på køkkenbordet.
- Frysning: Hak bladene og frys dem i isterningbakker med lidt vand eller olie.
- Tørring: Tør persillen et luftigt sted og opbevar den i tætsluttende beholdere.
Dyrk persille året rundt
Med lidt planlægning kan du dyrke persille hele året. Så frø i sensommeren for at sikre en tidlig høst næste forår, eller dyrk indendørs i vintermånederne. Eksperimenter med forskellige sorter som ‘Gigante di Napoli’ for ekstra store blade eller dekorative typer som ‘Vrangpersille’.
