Sådan dyrker du squash

Squash er en af de mest taknemmelige planter, du kan dyrke i haven. Den vokser hurtigt, giver et stort udbytte og er nem at anvende i alt fra salater til supper. Det er en af de planter, hvor du får rigtig meget for ganske lidt arbejde. 

Hvad er squash, og hvorfor skal du dyrke det?

Squash er en del af græskarfamilien og kan opdeles i to typer: sommersquash og vintersquash. Sommersquash, som fx courgetter, høstes løbende og spises friske, mens vintersquash, som fx Hokkaido, kan gemmes i flere måneder takket være deres tykke skind.

Gode grunde til at dyrke squash

• Rigelig høst: En enkelt plante kan levere mere, end en familie kan spise.
• Alsidig placering: Kan dyrkes i krukker, på friland eller i drivhus.
• Madglæde: Squash kan anvendes i et hav af retter – fra grillede skiver til fyldige supper.

Kært barn …

Squash er en plante med mange kælenavne! Squash har forskellige navne, fordi den dyrkes og bruges på tværs af mange kulturer, der hver især har sat deres præg på, hvad planten kaldes.

• Courgette: Dette franske ord bruges især i Europa, som en del af det fransk-italienske præg på kulinariske udtryk.
• Zucchini: Kommer fra italiensk og er populært i USA, hvor mange italienske immigranter introducerede grøntsagen.
• Squash: Et ord, der stammer fra de oprindelige nordamerikanske indianeres sprog, specifikt fra ordet askutasquash, som betyder noget i retning af “en grøn ting, der kan spises rå”.

De forskellige navne afspejler altså både sproglige traditioner og de steder, hvor planten blev udbredt og populær. 

Sådan kommer du i gang med at dyrke squash

Valg af sort

Der findes mange forskellige squashsorter, som hver har deres unikke udseende og egenskaber. Nogle af de mest populære inkluderer:

• ‘Gold Rush’ – en smuk gul sort, der lyser op i haven.
• ‘Black Beauty’ – en klassisk grøn courgette.
• ‘Gray Zucchini’ – en buttet variant med et dekorativt mønster.

Forkultivering af squash

For at give dine planter det bedste udgangspunkt, bør du starte forspiring indendørs. 

1. Såning: Plant et frø i hver potte med næringsrig jord. Placer frøet 2 cm dybt.
2. Spiring: Stil potterne varmt og lyst, fx i en vindueskarm. Hold jorden fugtig, men ikke våd.
3. Omplantning: Når planterne har 2-4 blade, flyttes de til større potter for at give rødderne plads til at udvikle sig.

Udplantning og pleje af squash

Når dine squashplanter er forspiret og har udviklet 2-4 blade, er det tid til at plante dem ud i haven.

Udplantning

Squash er varmeelskende planter, så vent med at plante dem ud, til al risiko for nattefrost er ovre – typisk i starten af juni.

• Planteafstand: Placer planterne med mindst 1 meters afstand, da de breder sig meget.
• Jord: Vælg en muldrig jord, gerne tilsat kompost for at holde på fugten.

Pleje af planterne

• Vanding: Vand regelmæssigt, men undgå at vande direkte på bladene, da det kan øge risikoen for sygdomme.
• Gødning: Tilfør en balanceret gødning, der støtter både vækst og frugtdannelse.
• Beskæring: Fjern døde eller beskadigede blade for at fremme luftcirkulation og minimere sygdomme.

Squash er en hurtigvoksende og frodig plante, der virkelig kan fylde i haven. Den danner store, brede blade på kraftige stængler, som ofte vokser tæt på jorden. Afhængigt af sorten kan planten enten vokse som en kompakt busk eller som en ranke, der spreder sig i alle retninger. Squash producerer både han- og hunblomster; hunblomsterne udvikler sig til frugter, mens hanblomsterne står for bestøvningen.

Høst og opbevaring

Hvornår skal du høste?

• Sommersquash: Høst frugterne, når de er omkring 15 cm lange, for at sikre en delikat smag. Jo mere du høster, desto flere frugter danner planten.
• Vintersquash: Lad frugterne sidde på planten, indtil skrællen er hård, og høst inden den første frost.

Opbevaring

• Sommersquash kan opbevares i køleskabet i op til en uge.
• Vintersquash skal opbevares et tørt og køligt sted ved ca. 15 grader. Tjek dem jævnligt for at undgå råd.

Almindelige udfordringer og løsninger

Meldug

Meldug er en almindelig svampesygdom, der kan ramme squash. Fjern angrebne blade, og vand planterne regelmæssigt i jordoverfladen.

Manglende frugter

Hvis planten kun danner blomster uden frugter, er det sandsynligvis hanblomster, der kommer først. Vent lidt – hunblomsterne skal nok komme.

Rodhalsråd

For at undgå rodhalsråd skal du være opmærksom på overvanding og sikre, at stilken ikke dækkes af jord.

Miniguide: Sådan spiser du squashens blomster

1. Vælg blomsterne: Høst hanblomsterne, da de ikke danner frugt. Lad dog nogle blive tilbage for at sikre bestøvning.
2. Rengør forsigtigt: Skyl blomsterne i koldt vand for at fjerne jord og små insekter, og dup dem tørre.
3. Fyld og tilbered: Fyld blomsterne med ricotta, flødeost eller urter, og frituresteg dem let for en sprød og lækker ret.
4. Andre anvendelser: Brug dem som pynt i salater, på pizza eller grillet som en del af et måltid.

Læs videre: Stor guide til køkkenhave.