Grønkål er en smuk, næringsrig og hårdfør grøntsag, som kan give liv til haven og berige dit spisebord. Den har en lang historie i danske haver og er kendt som en af de mest vinterhårdføre grøntsager. Her kan du læse, hvordan du dyrker grønkål, og hvordan den kan anvendes i haven og i køkkenet.
Hvorfor dyrke grønkål?
Grønkål har mange fordele, der gør den til et oplagt valg til haven:
- Rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter.
- Sukkerindholdet og smagen forbedres efter frost.
- Vinterhårdfør og kan høstes langt ind i vinteren.
- Alsidig – kan bruges både i køkkenet og som dekorativ plante i haven.
Forskellige sorter af grønkål
Grønkål findes i mange varianter, så du kan finde sorter, der passer til netop din have:
- Klassisk grønkål: Sorter som ‘Westlandse Winter’ og ‘Dwarf Green Curled’ er vinterhårdføre og giver stort udbytte.
- Purpurkål: Farverige sorter som ‘Redbor’ F1 tilfører haven smukke, rødlilla nuancer.
- Palmekål: Sorter som ‘Nero di Toscana’ har buklede blade og ligner små palmer.
Sådan dyrker du grønkål
Grønkål er en af de mest taknemmelige grøntsager at dyrke. Den trives på de fleste jordtyper, kræver minimal pasning og er meget modstandsdygtig over for kulde. Med få plejerutiner som regelmæssig vanding og lidt gødning kan du nyde grønkål fra sensommeren og helt ind i vinteren.
Forkultivering eller direkte såning?
- Forkultivering: Så grønkålsfrø indendørs i april og plant ud i maj, når risikoen for nattefrost er væk.
- Direkte såning: Frø kan sås direkte i haven fra april til juni, når jordtemperaturen er over 10 grader.
Placering og jordforhold
- Grønkål trives i sol eller halvskygge og foretrækker næringsrig jord med en pH-værdi på 6,5-7,0.
- Hold en planteafstand på 40-50 cm og 50-60 cm mellem rækkerne.
Dyrkning i små haver
Grønkål er ideel til små haver, da den er nem at dyrke og giver højt udbytte, selv på mindre plads. Den kan plantes i blomsterbede eller krukker som en dekorativ grøntsag. Små sorter som ‘Dwarf Green Curled’ er særligt velegnede til dette formål – men du kan have succes med de fleste sorter på ganske lidt plads.
Pleje og pasning
- Vanding: Vand regelmæssigt, især om sommeren, og brug gerne afklippet græs som jorddække for at bevare fugten.
- Gødning: Tilfør hønsegødning eller kompost i juni og evt. igen i august for at sikre sund vækst.
- Beskyttelse mod skadedyr: Brug insektnet eller fiberdug for at beskytte mod jordlopper og kålsommerfugle.
Høst og anvendelse
Grønkål kan høstes løbende ved at plukke de ydre blade. Den kan anvendes på mange måder i køkkenet:
- Rå: I salater, råkost eller smoothies.
- Tilberedt: Som fyld i supper, tærter, lasagne eller wokretter.
- Dekorativt: Purpurkål og palmekål pynter på tallerkenen.
Beskyt din grønkål mod skadedyr
Grønkål er en hårdfør plante, men den kan tiltrække flere typer skadedyr. Heldigvis er der effektive metoder til både at forebygge og bekæmpe angreb:
- Jordlopper: De små insekter laver små huller i de unge blade og kan hæmme plantens vækst. For at undgå jordlopper kan du:
- Overdække planterne med fiberdug eller insektnet fra såning eller udplantning.
- Holde jorden fugtig, da jordlopper trives bedst i tørre forhold.
- Kålsommerfugle og kålmøl: Larverne fra disse insekter kan hurtigt afløve grønkålen. Du kan:
- Bruge insektnet for at forhindre sommerfuglene i at lægge æg.
- Fjerne larver manuelt ved regelmæssig inspektion af planterne.
- Anvende et biologisk middel som Bacillus thuringiensis, der er uskadeligt for mennesker og nyttedyr, men dræber larverne.
- Generel forebyggelse:
- Sørg for regelmæssig gødning og vanding, så planterne vokser hurtigt og bliver mindre modtagelige for angreb.
- Anvend afklippet græs som jorddække for at holde på fugten og samtidig forstyrre skadedyrenes aktivitet.
- Plant naboafgrøder som tagetes, der kan hjælpe med at holde skadedyrene væk.
Ren kulturarv
Grønkål har været dyrket i Norden i over 1.000 år og var en vigtig afgrøde i de gamle kålgårde. Nogen mener at kålstokkene blev brugt som juletræer blandt fattige. Grønkål var kendt som en helsegivende grøntsag. Den historiske betydning gør grønkål til mere end bare en haveplante – den er en del af vores kulturarv.
Læs også: Den store guide til køkkenhave.
